Kimchi mal anders! Heute gibt es ein unheimlich leckeres Blitzrezept für vegane Kimchi Pfannkuchen. Im koreanischen liebevoll auch Kimchi Jeon genannt. Diesen Klassiker der koreanischen Küche habe ich ganz frech auf einen Burger gepackt.
Dazu gesellen sich noch Remoulade, knackige Tomaten, frische Spinatblättchen und unglaublich knusprige Süßkartoffel Chips. Das nenn ich mal ganz große Burgerliebe!
Knusprig leckere Süßkartoffel Chips selber machen – so geht’s!
- Süßkartoffeln schälen.
- Mit einem Wellenschneider in feine Scheiben schneiden.
- Pflanzenöl verwenden. Am Besten eignet sich Rapsöl! In einer hohen Pfanne/Topf sehr heiß erhitzen!
- Süßkartoffeln nacheinander knusprig ausbacken. Nicht zu viele Chips auf einmal in das Öl geben!
- Chips auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.
Kimchi jeon Pancake Bagel
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| Portionen | 4 |
| Zubereitungszeit | 30 minutes |
| Dietary | Vegan |
| Meal type | Lunch, Main Dish |
Zutaten
Süßkartoffelchips
- 225g Süßkartoffel
Kimchi Pancakes
- 125g Kimchi
- 100g Dinkelmehl (Type 630)
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Kimchi Flüssigkeit
- 100ml Mineralwasser
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tomate
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 Bagels
- 4 EL Remoulade
- 1 Handvoll Blattspinat
- Rapsöl zum Ausbacken
Zubereitung
| Süßkartoffelchips | |
| Schritt 1 | Süßkartoffel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Rapsöl in einem Topf erhitzen. Süßkartoffel Chips goldbraun anbraten. Anschliessend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. |
| Kimchi Pancakes | |
| Schritt 2 | Kimchi klein schneiden. Dinkelmehl und Backpulver miteinander vermischen. Kimchi, Kimchi Flüssigkeit und Mineralwasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. |
| Schritt 3 | Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Teig esslöffelweise in das heiße Fett geben. Bei mittlerer Hitze, nacheinander 4 Kimchi Pancakes 3-5 Minuten, von jeder Seite ausbacken. Anschliessend auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. |
| Kimchi Bagel | |
| Schritt 4 | Tomate waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel schräg in dünne Scheiben schneiden. |
| Schritt 5 | Bagels aufschneiden. Jede Bagelhälfte mit Remoulade bestreichen. Darauf Blattspinat, Kimchi Pancake, Tomatenscheiben, Frühlingszwiebeln und Süßkartoffelchips legen. Mit der andern Bagelhälfte belegen und mit restlichen Süßkartoffelchips servieren und genießen. |
Nährwertangaben pro Kimchi-Süßkartoffel Burger:
613kcal 7,8g Eiweiß 43,9g Fett 45,4g Kohlenhydrate 3,57g Ballaststoffe
Kimchi jeon – ganz leicht selber machen!
Koreanische Pfannkuchen schmecken unglaublich lecker und sind in nur 10 Minuten fertig. Für die Zubereitung benötigst Du lediglich Dinkelmehl, Backpulver, Kimchi und Mineralwasser. Salz und Pfeffer zum Abschmecken und schon hast Du einen fluffigen Teig, den Du in etwas Rapsöl schnell ausbacken kannst.
Für die Herstellung von Kimchi wird traditionell Chinakohl verwendet. Hast Du Lust auf einen leckeren Twist, dann schau Dir mein Rezept für Mangold Kimchi an!
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