Mediterrane Spargel-Kartoffel-Pfanne

Die einfachsten Rezepte sind doch immer wieder die Besten! Meine Mediterrane Spargel-Kartoffel-Pfanne ist hierfür ein sehr guter Beweis;-) Goldbraune Kartoffeln, knackig frischer Spargel und ein Hauch von Thymian, machen aus ein paar langweiligen Bratkartoffeln, ein absolutes Highlight. Serviert mit einem frischen Salat oder cremigem Kräuterquark ist meine Kartoffelpfanne das perfekte Gericht, für einen schönen Sommerabend.

Für meine Mediterrane Spargel Kartoffel Pfanne habe ich grünen Mini Spargel aus dem Asia Markt verwendet, dieser ist fast das ganze Jahr über verfügbar und genauso lecker, wie sein großer Bruder.

Vegetarisch, leicht und einfach…in diesem Sinne wünsche ich Euch ein wundervollen, sonnigen Tag.

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The simplest recipes are always the best! My Mediterranean asparagus and potato pan is a very good proof;-)

Golden-brown potatoes, crispy fresh asparagus and a touch of thyme changes  boring fried potatoes into an absolute highlight. Served with a fresh salad, my potato dish is the perfect meal for a nice summer evening. Have a wonderful sunny day…

Find the english recipe for my Mediterranean Pan Roasted Potatoes and Asparagus here!!!

Mediterrane Kartoffel-Spargel-Pfanne

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Portionen	4
Zubereitungszeit	30 minutes
Dietary	Vegan, Vegetarian

Zutaten

• 800g grüner Spargel (optional Thai Spargel)
• 500g Kartoffeln
• 1 große Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Thymian
• Salz, Pfeffer
• 4 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

Schritt 1	Kartoffeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. (ca. 8-10 Minuten), abgießen und abtropfen lassen. Auskühlen lassen und in grobe Scheiben schneiden. (bitte nicht schälen)
Schritt 2	Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und anschließend in große Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel, Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.
Schritt 3	Anschließend Kartoffeln und Thymian hinzugeben und etwa 10 Minuten anbraten, bis alle Zutaten eine goldbraune Farbe haben.
Schritt 4	Mit Salz und Pfeffer abschmecken, servieren und genießen...

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[white_box] Thai Spargel aus dem Asia Markt ist fast das ganze Jahr über erhältlich und lässt sich genau wie unser grüner Spargel verarbeiten. [/white_box]