Fruchtig frisch – Mispel Shrub, das darmgesunde Erfrischungsgetränk für die heißen Sommertage.
Die Mispel – Ein vergessenes Superfood mit großem Potenzial. Die Mispel ist eine Frucht, die in der modernen Ernährung oft übersehen wird, obwohl sie zahlreiche gesundheitliche Vorteile bietet. Kein Wunder also, das ich mich für die Mispel als fruchtige Basis für mein Shrub entschieden habe.
Mispel Shrub – ein Glas voller gesunder Inhaltsstoffe
Mispeln – Ernte & Verarbeitung
Doch wie wird diese besondere Frucht geerntet und verarbeitet? Geduld zahlt sich aus! Die Mispel ist eine Frucht, die erst nach den ersten Frösten zwischen Oktober und November geerntet wird.
Die Kälte sorgt dafür, dass die sonst harten und sauren Früchte weich und süß werden. Anders als bei vielen anderen Obstsorten ist hier Geduld gefragt: Die Früchte müssen lange am Baum bleiben, um ihre volle Reife zu erreichen. Beim Pflücken ist Vorsicht geboten, da die Mispeln empfindlich sind und leicht beschädigt werden können.
Ein guter Indikator für die Reife ist ihre rostig-brauneFarbe und eine leicht filzige Oberfläche.
Verarbeitung – Vielseitige Möglichkeiten für die Küche
Die Mispel kann auf verschiedene Weise verarbeitet werden. Besonders beliebt sind Marmeladen und Gelees. Dank ihres hohen Pektingehalts eignen sich Mispeln hervorragend für die Herstellung von Konfitüren, Liköre & Shrubs. Durch Fermentation entfaltet die Frucht ihr einzigartiges Aroma.
Vor der Verarbeitung sollten die Früchte gewaschen und entkernt werden, da das Kerngehäuse unverdaulich ist.
Lagerung – So bleibt die Mispel frisch! Mispeln sind nicht lange haltbar und benötigen spezielle Lagerungsbedingungen. Bei Raumtemperatur sind sie nur wenige Tage haltbar. Im Kühlschrank jedoch bis zu zwei Wochen. Für eine langfristige Lagerung empfiehlt sich das Einfrieren, Einmachen oder Fermentieren.
Mispel Shrub mit Rosmarin
Print recipe Zutaten
- 5 Mispeln
- 200ml Apfelessig
- 150g Zucker
- 1 Zweig Rosmarin
Hinweis
Zum Servieren: 3 EL Shrub in ein Glas füllen und nach Belieben mit Mineralwasser auffüllen.
Zubereitung
| Schritt 1 | Mispeln halbieren, entkernen, schälen und klein schneiden. |
| Schritt 2 | Apfelessig und Zucker in einen Topf geben und erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. |
| Schritt 3 | Mispeln in ein sauberes Glas geben. Mit dem Essig aufgießen. Rosmarin hinzugeben und das Glas verschliessen. |
| Schritt 4 | Im Kühlschrank für 24-48 Stunden ziehen lassen. |
| Schritt 5 | Die Mischung durch ein feines Sieb gießen. Shrub in ein sauberes Glas füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern. |
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