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Grün, gesund und lecker -  Edamame Rucola Mandel Pesto. "Bohnen am Zweig" heißen die kleinen, grünen Böhnchen übersetzt. Unreife Sojabohnen, die in Salzwasser gegart und anschliessend mit den Zähnen direkt aus der Schote geknabbert werden. Und weil sie gar so lecker sind, musste ich einfach gleich drei Rezepte zaubern. Mandel Edamame Crostini, Süßkartoffel Schupfnudeln & eine leckere Rote Bete Zucchini Reisbowl wollen von Euch vernascht werden.

Gluten free - zucchini chocolate almond cake - Zucchini Schokoladen Mandel Kuchen! Zucchini in einem Kuchen, wie passt das denn zusammen? Gut, sehr gut, unfassbar gut, sooooo lecker. Seit einigen Monaten trage ich mich schon mit dem Gedanken, Zucchini in einem gluten-freien Kuchen zu verarbeiten, und jetzt habe ich die Herausforderung angenommen, endlich! Gemüse und Schokolade verschmolzen in einem Kuchen. Die Zucchini macht den Kuchen unglaublich locker, leicht, saftig und schmeckt gar nicht nach Gemüse. Ihr merkt schon, ich bin begeistert;-)